春笋洗净切片，干辣椒剪段，小葱切葱花，蒜切瓣，锅中加清水，再加盐、食用油，笋片放进去焯水3分钟，捞出，油温烧至6成热，放蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，再加入生抽、老抽、白糖和清水适量，焖煮5分钟，汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。
油焖笋怎么做
食材：
春笋400克，干辣椒3个，小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克
油焖笋的做法：
1.春笋洗干净切片。
2.干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。
3.锅中加清水，再加入盐半勺、食用油几滴，笋片放进去焯水3分钟，捞出。
4.油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。
5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量，焖煮5分钟。
6.汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
做油焖笋之前，笋要先焯水，去掉里面的草酸，这样味道会更好。
尽量选择口感比较嫩的笋。