步骤1
食材：瘦肉200克、豆芽100克、红椒1个、干辣椒3个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、淀粉2克、鸡蛋1个。调味料：食用油5克、盐1克、醋3克、鸡精1克、老抽1克。
步骤2
廋肉切丝，加入鸡蛋、淀粉、老抽，拌匀腌制10分钟。
步骤3
红椒切丝。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
大葱切丝。
步骤6
姜切丝。
步骤7
大蒜切末。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，盛出备用。
步骤9
锅中留底油，下入干辣椒、姜丝、蒜末爆香，放入豆芽、红椒、大葱丝炒匀，加入肉丝同炒片刻，放入盐、醋、鸡精，炒匀，出锅即可。