步骤1
准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陈醋1汤匙、淀粉1茶匙、小葱1根、番茄酱1茶匙。
步骤2
茄子去皮切条。
步骤3
蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
首先盆中倒入茄子，加入盐，抓匀腌制20分钟。
步骤6
然后碗中加入料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、蒜末，番茄酱、加少量清水，搅拌均匀调成料汁。
步骤7
接着将腌制好的茄子用清水洗净，挤干水分。
步骤8
接下来起锅倒油，油温6成热，放入茄子、盐，翻炒至变软。
步骤9
再倒入料汁，大火翻炒2分钟。
步骤10
最后盛入盘中，撒上葱花即可。