如何做香酥鸭

锅控干倒入八角，桂皮，香叶和青花椒，再放入食盐炒香，全程用中小火慢慢炒，把盐炒到微黄，然后装盘冷却备用，再把炒的盐和香料抹在鸭肉上腌制下，在鸭肉上加入姜片，然后腌制两小时备用，腌好后挑去辅料，放入烧开的蒸过中，大火蒸25分钟，然后拿出来将鸭子沥干水分，油温六成热，放入鸭子炸至表面金黄即可。