香辣肉丝怎么做？

将辣椒切成丝，将肉切成丝，放入碗中，加入料酒，蛋清，淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，四成油温下锅，小火滑至嫩熟，捞出控油，锅留底油，放入葱，蒜爆香，放入辣椒丝，木耳，翻炒至断生，放入肉丝，加入生抽，蚝油，老抽，加入盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可。