1、将配方中A区的干性材料放入盆中，以手稍微混合均匀。
2、将配方中B区的2/3液态材料与蒸熟的紫米饭倒入盆中以手混合均匀，此时会慢慢形成较干的粉
团。
3、将剩余1/3的液态材料与配方中C区的干酵母混匀后，慢慢加入粉团中，用手指以半抓半翻的动作将水与粉团混合均匀成面团。
4、待面筋初步形成面团较不黏手时，将面团压平，然后把配方中D区的固态黄油放在面团中间均匀抹平。
5、将面团由外向内折叠包裹住油脂，继续搓揉至面团表面光滑，用手指将面团撑开处成为稍透明的薄膜状即可。
6、将面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵至体积为发酵前的2.5～3倍大，如以食指沾上面粉插入面团中，所形成的孔洞不回缩（见图5），即表示基本发酵完成。
7、取出排气后将面团平均分成70克/个的面团（见图6），逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟（待
面团体积膨胀为原来的1.5～2倍时）。
8、取一面团，稍微压扁，包裹约40克的紫米葡萄馅（见图3、7），底部收好，每3颗面团排列一起
呈三角形，然后表面撒上适量的低筋面粉，即可进行最后发酵（见图8）。
9、最后发酵完成后（见图9），入预热180度的烤箱中层，烤制12～15分钟（见图10）。
1、做紫米饭我是用的最偷懒的办法。即紫米（我是紫米和黑米各半），冷水洗净后加入约高出米面
1.5cm的水量，蒸熟后（参考时间：我用中偏大火蒸了约40分钟）趁热拌入适量的砂糖（或黑量
可控制在自己觉得适口程度就好），放冷至室温后再拌入适量事先洗净并泡软（挤干水份）的葡萄干即可。（见图1、2）
2、因为我们每个人用的紫米会分别出自不同的产地，所以米对于水的吸收也会有差别，我在上给出
的加水量只是我所用紫米所需的水量，对大家而言只能作为一个参考。若你在做紫米饭时，觉得刚蒸好的紫米饭水份有点加多了而难以成团的话，可以打开容器盖子放入微波炉用高火“叮”上几次
（每次“叮”好记得用筷子拌匀后再“叮”下一次），直至达到适合的干湿度即可；反之蒸好的紫
米饭看起来很干硬还没蒸熟的样子，可往里加上适量的热水并用筷子拌匀后再蒸至完全熟透即可
3、紫米葡萄馅在制作面包前最好能先放入冰箱冷藏约3小时以上，才不至于太软而使面团无法收
口，造成烘烤时面包底部露馅。