1、洋葱剥去外皮，清水洗净，切成滚刀块。
2、锅中加入少许调和油，待油锅热后，放入洋葱快煸炒片刻，盛出。
3、猪排骨用清水浸泡洗净，剁成大小均匀的小块。
4、锅中加入清水，放入排骨块，等水烧开后，焯烫一下，捞出。
5、将猪排放入碗中，加入适量料酒和酱油拌匀。腌制一会。
6、锅中加入调和油，等油温达到七成热时，放入排骨块炸3分钟。捞出沥干油。
7、锅中倒入白醋，放入排骨块，翻炒。
8、倒入猪骨汤，加入剩余的料酒、白糖、酱油烧沸。
9、转入小伙烧制30分钟熟烂入味。
10、放入洋葱块，用旺火收汁，淋橘汁、香油，装盘即可。
